- ÖFFNUNGSZEITEN: di – do: 17 – 24 UHR
- fr, sa: 17 – 01.00 UHR
- so, mo: geschlossen
Special Cuts
Tomahawk
Das Tomahawk wird aus dem hinteren Teil der Hochrippe geschnitten. Dabei belassen wir das Ribeye am kompletten Rippenknochen. So bekommt das Tomahawk-Steak einen einzigartigen Look und sorgt auf dem Grill für ein besonders intensives Fleischaroma.
T-Bone
Seinen Namen verdankt dieses Steak dem T-förmigen Knochen, welcher am Rande liegt. Es besteht aus einem kleinen Filet und einem Entrecôte Anteil.
Rib-Eye
Das Ribeye besteht aus zwei Muskeln und zeichnet sich durch eine feine Marmorierung aus. Dieser Cut wird zwischen der 5. und 12. Rippe aus dem mittleren Rücken geschnitten.
Porterhouse
Wie das T-Bone verfügt auch dieser Cut über einen T-Knochen. Das Porterhouse wird jedoch weiter hinten geschnitten und verfügt somit über einen grösseren Filetanteil.
Pluma Pata Negra
Im vorderen Rücken liegend, hat die Feder des Iberico Schweines einen sehr lockeren Muskelaufbau. Der nussige Geschmack, sowie seine schmelzende Konsistenz machen diesen Cut zu einer wahren Delikatesse.
Côtes de bœuf
Das Kotelett vom Rind stammt aus dem vorderen Rücken. Es bildet den Übergang vom Ribeye zum Entrecôte. Hier verändert sich die Muskelstruktur, wobei der äussere Muskelstrang des Ribeye’s nach oben ausläuft.
Tomahawk
T-Bone
Rib-Eye
Porterhouse
Pluma Pata Negra
Côtes de Bœuf
Special Cuts
Um die Diversität unseres Angebots zu erweitern, verwenden wir für unsere Cuts zwei verschiedene Arten von Tieren. Entweder handverlesene regionale Rinder aus dem Zurzibiet, welche ca. 3 Jahre alt werden oder ältere Kühe (Old Cow), welche ca. 8-jährig werden. Es erfüllt uns mit besonderem Stolz Cuts von der Old Cow anzubieten, denn dies ist ein nicht alltäglicher Fleischgenuss. Um möglichst nachhaltig zu arbeiten, kaufen wir immer das ganze Nierstück ein, welches 30 Tage lang dry agen durfte. Aus diesen Nierstücken portionieren wir unsere Porterhouse und T-Bone Steaks sowie Tomahawks, grössere Entrecôte und Côte de Bœuf.
Nose to Tail
Es wäre dem Tier gegenüber nicht würdig, es nicht von Kopf bis Fuss zu verwerten, denn es hält auch jenseits des Filets «prime cuts» etliche nahrhafte Leckerbissen und Gaumenfreuden für uns bereit.
Nose to tail
«Nose to tail» – «Von der Nase bis zum Schwanz». Natürlich sind wir als Steakhouse etwas eingegrenzt, was die Wahl unserer Produkte angeht – nicht jedes Stück von einem Tier eignet sich zum Grillieren. Doch wir haben uns dieser ethischen und ökologischen Verantwortung verschrieben, möglichst viel von einem Tier zu verwenden. Ein Rind oder Schwein hat viel mehr zu bieten als Filet und Entrecote. Genau diese, sogenannten «second cuts», sind diejenigen, welche uns faszinieren. Uns ist wichtig zu erwähnen, dass für uns eine artgerechte und nachhaltige Tierhaltung im Einkauf als Voraussetzung gilt. Aus Überzeugung verwenden wir fast nur Schweizer Fleisch, von welchem wir auch wissen, wo es herkommt.
Das TORRE
Peter Albiez & Tobias Koller
Ihre Gastgeber
TORRE
GRILL – SICHT – BAR. Alles vereint im 10. Stock des TORRE Hochhauses mitten in Baden. Gönnen Sie sich den relaxten Glamour, wie ihn nur ein Rooftop-Restaurant bietet. Neben den weithin geschätzten Cuts vom Grill, verwöhnt Sie unser motiviertes Küchen- und Serviceteam mit einer saisonal inspirierten Karte, für den grossen und kleinen Hunger wie einer kreativen Cocktailkarte. Warme Küche gibt's bis spät. Gute Stimmung jeden Tag. Schauen Sie über den Tellerrand und geniessen Sie die atemberaubende Aussicht. Es gibt so viel zu erleben, zu geniessen und zu sehen. Wann dürfen wir Sie bei uns begrüssen? Bis bald in luftiger Höhe!
- Special Cuts
- Nose to Tail
- Das TORRE
Members
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Die Mitgliedschaft kostet CHF 500.– pro Jahr und lauft jeweils von Oktober bis September. Sie können jedoch jederzeit TORRE Member werden und zahlen dann nur für die verbleibenden Monate bis zum Ende des Geschäftsjahres. Die Mitgliedschaft ist persönlich und nicht übertragbar.
Member Kontakt:
Herr Arthur Hardmeier
arthur.hardmeier@change-corp.ch
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Galerie
Restaurant-Bereich mit Sicht auf die Lägern!
Restaurant-Bereich by night
2er-Hochtische entlang der Fenster in Richtung Barbereich
Holztisch im Barbereich für max. 8 Personen
2er-Hochtische entlang der Fenster in Richtung Restaurant-Bereich
Hochtisch mit Sicht auf Baden!
Work@Torre
Hoch über den Dächern!
Einmal hoch über den Dächern von Baden arbeiten. Sich in einer Vorwärtskultur einbringen und den Unterschied ausmachen. Teil einer Gastronomie Familie sein, die dich fördert und fordert. Wir von der AK Gastro & Event GmbH suchen laufend Talente und Berufsleute, welche zusammen mit uns Gastfreundschaft leben und erfolgreiche Gastronomiekonzepte umsetzen. Zögere nicht, dich bei Interesse umgehend bei uns zu melden. Wir nehmen uns gerne die Zeit, um die dich und deine Fähigkeiten kennenzulernen.
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Restaurant Torre
